Jak zrobić krem z porów, czyli DIY według A. (2)

Dziś druga odsłona męskiego oblicza na Los Caramelos. Jak zrobić krem z porów? O tym poniżej opowie A.
Aż ślinka cieknie na samą myśl o takim kremiku.
Zapraszam.

Brzdąc - smak mojego dzieciństwa

Od kilku dni chodził za mną ten smak. Smak brzdąca! W domu pojawiał się tylko na wyjątkowe okazje i pamiętam, że było to jedno z ulubionych moich ciast. Postanowiłam spróbować swoich sił i upiec brzdąca, który będzie smakował tak jak te, które zapamiętałam. Z wielu przepisów, które można znaleźć w Sieci, wybrałam ten. I to był strzał w dziesiątkę! Polecam, bo krem wychodzi właśnie taki, jaki powinien być. Po prostu MNIAM! Podaję przepis tylko na krem, bo zmniejszyłam proporcje. Biszkopt piekłam ze swojego sprawdzonego przepisu, a krem zrobiłam z 700 ml śmietany. Oryginalny przepis jest tu. Zdjęcia nie zdążyłam zrobić, bo ciasto po prostu rozeszło się w tempie błyskawicznym.

Sernik biało - czekoladowy z owocami i bitą śmietaną

Truskawki dają tyle możliwości... Oczywiście, najlepsze są same w sobie - soczyste, czerwone, słodkie... Pyszne. Ten deser warto jednak przygotować, jeśli chcecie oczarować gości :) Naprawdę. Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku. I chociaż mój sernik nie wyglądał tak efektownie jak ten w oryginale, to smakował naprawdę wyśmienicie. Polecam!

Portugalski sernik na zimno

Zaciekawiła mnie nazwa, potem składniki, a najbardziej intrygowało mnie - jak ten sernik będzie smakował. Nie mogłam więc go nie zrobić, zwłaszcza, że amatorów takich deserów w domu nie brakuje. Z braku odpowiednich owoców zrezygnowałam z polewy owocowej, ale nadrobię te braki następnym razem. Przepis z tej strony. Podaję z moimi zmianami.

Spód:
150 g herbatników pełnoziarnistych
60 g miękkiego masła
pół tabliczki gorzkiej czekolady

Masa:
400 g  słodzonego mleka skondensowanego
200 g kremowego serka typu philadelphia
500 ml śmietany kremówki 30%
ziarenka wyskrobane z 1/2 laski wanilii
4 łyżeczki żelatyny


Spód:
Herbatniki rozdrobnić. W garnku rozpuścić masło i czekoladę, dodać herbatniki i wymieszać. Otrzymanymi okruszkami wyłożyć dno tortownicy. Wstawić do lodówki.

Masa:
W średniej misce zmiksować mleko skondensowane z serkiem kremowym i wanilią. W dużej misce ubijć na sztywno śmietanę. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody. Jeszcze letnią żelatynę cienkim strumieniem wlać do ubitej śmietany ciągle miksując. Dodać do śmietany masę serowo-mleczną i ubijać jeszcze chwilę aż utworzą gładką masę. Wyłożyć całą masę na przygotowany spód i zostawić na całą noc w lodówce do zastygnięcia.

W przepisie jest jeszcze część dotycząca wierzchu - ja ją pominęłam, o czym wspomniałam wyżej.

Gulasz z kurczakiem

Strony z przepisami kulinarnymi są jak narkotyk. Wciągają, zachwycają i kuszą. W zeszłym tygodniu przypadkiem trafiłam na stronę Moje ekspresje kulinarne i już wiem, że będę tam stałym gościem. W weekend wypróbowałam dwa przepisy, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Dziś polecam gulasz z kurczakiem z tego przepisu.

Składniki: 
1/2 kg piersi z kurczaka
1 duża papryka zielona
1 duża papryka czerwona
1/2 żółtej papryki
2 ząbki czosnku (przeciśnitęgo przez praskę)
1 duża lub dwie małe cebule
3 -4 łyżki oleju
puszka pomidorów w puszce
2 szklanki bulionu
1/4 szklanki śmietany

Przyprawy:
słodka papryka
pieprz i sól
bazylia
oregano
chilli

Cebulę i paprykę posiekać w kostkę. Na oleju podsmażyć cebulę, wrzucić czosnek. Umyte mięso pokroić w większą kostkę i dorzucić do cebuli. Smażyć aż całość zmięknie. Następnie dorzucić papryki, przyprawić i podsmażyć jeszcze 5 minut. Wszystko przełożyć do garnka z grubym dnem. Zalać bulionem,  dodać pomidory i zagotować. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i trzymać tak przez około 45 minut. W tym czasie jeszcze raz doprawić przyprawami.
Do śmietany dodać odrobinę gorącego płynu z gulaszu, wymieszać dodać jeszcze odrobinę i wtedy całość wlać do gulaszu. Gdyby był za rzadki zagęścić mąką.

Idealny posiłek po zwycięskiej walce

Delikatny torcik

Idealny deser dla tych, którzy nie boją się śmietany (i to nie tylko ze względów kalorycznych:)). Ja się nie boję, gdy zjadam ją w domu. Przepis dostałam od koleżanki z pracy, ale trochę go zmodyfikowałam. Torcik wyszedł delikatny i pyszny. Polecam :)

Biszkopt:
4 duże jaja (lub 5 małych)
cukier waniliowy
1 szklanka mąki (niepełna)
2 budynie (smak według uznania - u mnie waniliowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać w misce przez 3 minuty. Po tym czasie stopniowo dodawać cukier i miksować 5 minut. Po tym czasie dodać żółtka i miksować 2 minuty. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniami. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać do tortownicy i piec 20-25 minut w 180 stopniach (na złoty kolor).


Do przełożenia:
4 duże jabłka
galaretka agrestowa
300 ml śmietany kremówki
cukier
2-3 łyżeczki żelatyny

Jabłka pokroić w kostkę i lekko przesmażyć w garnku z niewielką ilością wody. Do ciepłych wsypać galaretkę (proszek) i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Upieczony i przestudzony biszkopt przekroić na dwa krążki. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i przestudzić. Śmietanę ubić z cukrem, dodać żelatynę.
Jeden krążek biszkoptowy posmarować zastygającą galaretką z jabłkami, przykryć drugim krążkiem i posmarować śmietaną. Można udekorować czekoladą. Mniam!

Tort tiramisu

Tiramisu to deser, który chyba na stałe zagości w moim domowym deserowym menu. Jak się okazało - znalazło się wielu amatorów tego pysznego deseru. Co prawda, nie jest to takie prawdziwie włoskie tiramisu, ale czy komuś to przeszkadza?

Zainspirowana przepisem z tej strony zrobiłam własną wersję. Jeśli miałabym zanotować jakieś uwagi na przyszłość, to jedynie taką, by mocniej nasączyć biszkopt kawą :) Bo poza tym - deser jest wspaniały i wcale nie tak czasochłonny. :) Polecam bardzo!

Biszkopt:

4 duże jaja (lub 5 małych)
cukier waniliowy
1 szklanka mąki (niepełna)
2 budynie (smak według uznania - u mnie waniliowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać w misce przez 3 minuty. Po tym czasie stopniowo dodawać cukier i miksować 5 minut. Po tym czasie dodać żółtka i miksować 2 minuty. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniami. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać na tortownicę (u mnie średnica 24cm) i piec 20-25 minut w 180 stopniach (na złoty kolor).

Masa tiramisu:

pół szklanki świeżo zaparzonej, mocnej kawy (ostudzonej)
500 g serka mascarpone
330 ml śmietany kremówki 36%
40 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
20 ml likieru Ameretto
kakao, do oprószenia

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając roztopioną czekoladę. Zmiksować. Dodać serek mascarpone i delikatnie zmiksować (tylko do połączenia się składników i zlikwidowania grudek). Uwaga: przy zbyt długim ubijaniu zarówno kremówka jak i mascarpone mogą się zwarzyć, więc nie ubijamy dłużej, niż to konieczne. Dodać likier Amaretto i zmiksować (dosłownie dwa obroty miksera). 

Biszkopt przekroić na trzy krążki, każdy z nich nasączając kawą (można do kawy wlać jeszcze trochę amaretto, ale nie trzeba). Biszkopt posmarować 1/3 kremu posypać kakao i przełożyć kolejną warstwą ciasta. Czynności powtórzyć. Na koniec ciasto posmarować pozostałym kremem, posypać kakao i ostawić w chłodne miejsce na kilka godzin. A potem... delektować się jak najdłużej :)

Obłędne rogaliki drożdżowe

Te rogaliki naprawdę są obłędne! Rozpływają się w ustach! Pulchne, miękkie, wspaniałe! Daję słowo, że byłabym w stanie zjeść je wszystkie sama. Koniecznie do zrobienia!

Składniki:
500 g mąki
40 g drożdży
250 ml śmietany
1 jajko
2 żółtka
100 g cukru
80 g masła
wanilia
skórka cytrynowa (pominęłam)
sól
powidła
1 jajko do posmarowania rogalików
cukier puder lub lukier

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Dodać śmietaną, mąkę, żółtka, jajko, roztopione i przestudzone masło, startą wanilię (zastąpiłam ekstraktem waniliowym), skórkę cytrynową i szczyptę soli. Dokładnie wyrobić ciasto, przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować na okręgi o grubości 0,5 cm i wykrawać trójkąty. Na środku każdego trójkąta położyć pół łyżeczki powideł i zwijać rogaliki. Rogaliki wyłożyć na blaszkę i odstawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem. Piec 20-25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu polukrować lub posypać pudrem.

Przepis mam z mojej ulubionej książki kucharskiej 

Sernik ze śliwkami

Słyszałam, ba - sama robiłam swego czasu sernik z brzoskwiniami. Ale kiedy usłyszałam o serniku ze śliwkami, trochę się zdziwiłam... Sernik miał być pyszny i w ogóle wspaniały, w związku z czym - nie pozostało mi nic innego, jak tylko upieczenie go. Bardzo pozytywnie się zdziwiłam, bo sernik okazał się naprawdę pyszny :) Polecam! Przepis pochodzi z jakiejś gazety, ale niestety nie wiem, z jakiej.

Ciasto:

500 g mąki pszennej

2 łyżki kakao (zrezygnowałam)

3 łyżki śmietany (u mnie pewnie ze 6 bo ciasto nie chciało mi się kleić)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

150 g cukru (zwyczajowo u mniej mniej)

Masa:

1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, trzykrotnie zmielonego (u mnie ser z wiaderka)

200 g cukru

5 jaj

100 g masła

1 opakowanie budyniu waniliowego

skórka z cytryny (pominęłam)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do obłożenia

400 g śliwek

Wszystkie składniki ciasta - oprócz kakao - zagnieść na kruche ciasto. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej z nich wsypać kakao (ja tę część pominęłam, bo nie dodawałam kakao). Włożyć do lodówki. W tym czasie śliwki podzielić na połówki, wypestkować, cytrynę sparzyć. 

Masło stopić, ostudzić. Jajka ubić z cukrem, stopniowo dodawać ser, skórkę z cytryny, budyń, proszek do pieczenia. Cały czas miksować. Na koniec wlać delikatnie masło. Miksować tylko do połączenia składników.

Na blaszkę wyłożyć część ciasta (jeśli dodajemy kakao - będzie to ciemne ciasto). Na ciasto wyłożyć masę serową. Na wierzchu ułożyć śliwki i całość posypać kruszonką przygotowaną z jasnego ciasta. 

Piec 60 minut w temp. 190-200 stopni.

Tiramisu bez jajek

Na tiramisu to miałam ochotę już od dawna... Bardzo dawna... Ale zwykle na przeszkodzie stały - jajka i amaretto. Nie lubię dodawać do deserów surowych jajek, chociaż nie mam specjalnie przykrych doświadczeń w tym zakresie. A amaretto? Jakoś nie było okazji, by znalazło się w domowym barku. Ten przepis jednak mnie zmobilizował. Kupiłam specjalnie likier i... zrobiłam deser. Wyszedł bardzo dobry. Tyle że chyba nie przypominał moim smakoszom tiramisu, bo po zjedzeniu całego deseru i objaśnieniu, co to było - usłyszałam: "To nie mogłaś powiedzieć wcześniej? Człowiek by się delektował, a nie tak od razu wszystko jadł!"... Noooo... Przepis od dorotus. 

Składniki na 4 - 6 osób:
3/4 opakowania podłużnych biszkoptów
pół szklanki świeżo zaparzonej, mocnej kawy (ostudzonej)
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 36%
40 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
20 ml likieru Ameretto
kakao, do oprószenia

Przygotować pucharki (u mnie 5 dużych szklanych).
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając roztopioną czekoladę. Zmiksować. Dodać serek mascarpone i delikatnie zmiksować (tylko do połączenia się składników i zlikwidowania grudek). Uwaga: przy zbyt długim ubijaniu zarówno kremówka jak i mascarpone mogą się zwarzyć, więc nie ubijamy dłużej, niż to konieczne. Dodać likier Amaretto i zmiksować (dosłownie dwa obroty miksera). Masa będzie dość rzadka [u mnie była dosyć zwarta, nie wiem dlaczego, przyp. B.]
Biszkopty nasączyć w kawie, na chwilę je w niej zanurzając, ułożyć na dnie pucharków. Na to wylać połowę ubitej masy z mascarpone, wyrównać. Nasączać kolejne biszkopty i wyłożyć je jako kolejną warstwę. Na nie wyłożyć resztę ubitej masy z mascarpone, wyrównać. Włożyć do lodówki na całą noc (masa dopiero wtedy osiągnie odpowiednią konsystencję).
Kolejnego dnia deser wyjąć z lodówki, oprószyć kakao. Podawać. Przechowywać w lodówce.

PS W oryginale na wierzch dodawało się jeszcze maliny. Ja - z powodu ich braku - ograniczyłam się do posypania całości kakao. Pycha!