Sos bolognese - szybki

Nie wiem, jak smakuje prawdziwy włoski sos bolognese, ale czy to ważne? Ważne, że ten sos jest bardzo dobry, a co najważniejsze - robi się go stosunkowo szybko. Polecam. Przepis znalazłam tutaj.
Podaję z moimi (drobnymi) zmianami

Tortellini w sosie szpinakowym

Polubiłam dania ze szpinakiem. Zwłaszcza, gdy występuje w połączeniu z makaronem. Tym razem po raz pierwszy jadłam go z tortellini. Pyszności! Przepis mam ze strony Eksplozja smaku. Polecam! Autorka przepisu zaleca danie podpiec w piekarniku. Przyznaję, nie starczyło mi na to cierpliwości i jedliśmy danie zaraz po przygotowaniu.

Składniki:
1 opakowanie pierożków tortellini
400 g szpinaku mrożonego
1 ząbek czosnku [dałam 3, B.]
pół szklanki śmietany
sól, pieprz
łyżka masła
parmezan

Pierożki tortellini ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozpuścić masło, dodać posiekany czosnek i chwilę przesmażyć. Dodać szpinak i dusić. Po chwili wlać śmietankę, dodać sól i pieprz i gotować aż sos zgęstnieje. Gdy ma odpowiednią konsystencję, zmniejszyć ogień i dodać tortellini. Całość chwilę gotować i zestawić z ognia. Wyłożyć na talerze i posypać parmezanem.

Boloński kociołek

Chciałam przygotować coś "po włosku". Żaden przepis nie przypadł mi jednak do gustu, więc - koniec końców - zdecydowałam się na danie proste, sycące i chociaż w nazwie włoskie. Cały czas przyprawianie nie jest moją mocną stroną, ale pewnie to kwestia wprawy. Polecam, bo kociołek bardzo smaczny :) Przepis znalazłam na blogu Aleex i podaję bez żadnych zmian.

Składniki:
500 dag mięsa wieprzowego mielonego
500 dag pieczarek
1 cebula
1 puszka pomidorów bez skórki
700 ml wody
10 dag drobno startego żółtego sera
30 dag surowego makaronu penne
przyprawy: sól, pieprz, szczypta chili, oregano, majeranek, papryka słodka, bazylia lub inne ulubione
mąka krupczatka do zagęszczenia potrawy (opcjonalnie)
olej

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na większe kawałki. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do większego garnka. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać do pieczarek. Na tej samej patelni na odrobinie oleju podsmażyć mielone mięso. Smażymy je krótko, cały czas mieszając, tylko do momentu, aż straci zapach i kolor surowości. Przełożyć do pieczarek z cebulką. W większym naczyniu zmieszać: pomidory (jeśli nie lubimy kawałków, warto je zmiksować), wodę, przyprawy. Można dodać łyżeczkę koncentratu. Tę mieszaninę wlać do mięsa, pieczarek i cebuli. Do garnka wsypać surowy makaron. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. ½ godziny do miękkości makaronu. Pod koniec gotowania do potrawy dodać drobno starty żółty ser. Jeśli danie nadal będzie zbyt rzadkie, dodać mąkę rozmieszaną z małą ilością zimnej wody. Zagotować całość.

Pióra na zielono

Pewnie niektórzy w to nie wierzą, ale ja naprawdę lubię jeść. Lubię jeść to, co mi smakuje. A pióra na zielono mi zasmakowały i w ciągu jednego tygodnia zdążyłam zrobić je dwa razy i usłyszeć, że są bardzo smaczne. Nie dość, że smaczne, to robi się je błyskawicznie. 20 minut i wspaniały obiad wjeżdża na stół. 

Składniki (dla 4 osób):
500 g makaronu typu pióra
500 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego
50 ml mleka
3 łyżki majonezu
4 łyżki startego żółtego sera (np. parmezan)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju (u mnie oliwa)
1 cebula

Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać rozmrożony szpinak, wymieszać, smażyć przez 5-6 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do szpinaku dodać mleko i gotować jeszcze minutę. Zdjąć z ognia i dodać majonez, wymieszać. Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu (polecam wstawić wodę na makaron i w tym czasie zająć się sosem - na pewno zdążycie :)) Na ugotowany makaron wyłożyć sos szpinakowy i posypać tartym serem. Mniam!

Obiad: makaron z zielonym groszkiem

Lubię makarony :) Lubię makarony bez żadnych dodatków i makarony z sosami. Ten przepis - znaleziony na Kwestii Smaku - sprawił, że nabrałam wielkiej ochoty, by go wypróbować. I wypróbowałam. Jeśli chodzi o proporcje, nie trzymałam się ściśle przepisu: dałam 90 g boczku, 300 g makaronu, więcej groszku i nie użyłam soli. Czy to jednak czemuś przeszkodziło? Danie wyszło bardzo dobre. Polecam na obiad :)
Przepis podaję oryginalny, bez zmian - zanim jednak użyjecie soli, sprawdźcie smak potrawy, bo jak dla mnie boczek, który jest stosunkowo słony - wystarczy :)

Składniki:

1/3 szklanki zielonego groszku
2 porcje makaronu
50 g boczku
3 łyżki pokrojonej w kosteczkę młodej cebuli
50 g sera gorgonzola lub innego pleśniowego
1/4 szklanki śmietanki kremówki, ubitej
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
do podania: rukola


Zagotować osoloną wodę w garnku, wrzucić groszek i gotować przez około 3 minuty do miękkości. Wyłowić łyżką cedzakową. Do wrzącej wody wrzucić makaron i ugotować al dente, odcedzić.
W tym czasie pokroić boczek na kawałki,włożyć na patelnię, smażyć z dwóch stron na wolnym ogniu przez kilka minut aż będzie chrupiący. Patelnię przetrzeć papierowym ręcznikiem i z powrotem włożyć boczek. Dodać cebulkę i poddusić na małym ogniu przez pół minuty.
Zmniejszyć ogień do minimum, dodać pokrojony na kawałki ser i wymieszać. Gdy ser się roztopi wlać ubitą śmietankę kremówkę, dodać groszek, doprawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Włożyć odcedzony makaron i wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki rukolą.

Na obiad: makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam dania obiadowe, które są smaczne i szybkie do przygotowania. Ten przepis, znaleziony tutaj, za pierwszym razem wymagał ode mnie małych akrobacji, ale już następnym razem wszystko odbywało się znacznie szybciej. Polecam, bo danie naprawdę smaczne. A połączenie cukinii, szpinaku i suszonych pomidorów daje ciekawe rezultaty. Ponieważ nie mogłam nigdzie dostać świeżego szpinaku, przygotowałam to danie ze szpinakiem mrożonym. Nie wiem, czy zmiana smaku jest zauważalna, ale smakowało mi :) Polecam!

1 mała cukinia (około 250 g)
2 ząbki czosnku
160 g makaronu rurki
4 łyżki oliwy
5 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
2 duże garście szpinaku (u mnie pół paczki mrożonego)
60 g startego parmezanu
sól i  pieprz do smaku


Wstawić duży garnek z wodą na makaron  i dobrze rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą patelnię). Ząbki czosnku lekko rozgnieść na desce do krojenia. Cukinię pokroić na podłużne kawałki o grubości ok 1 cm i razem z czosnkiem zgrillować lub podsmażyć na bardzo gorącej patelni (bez użycia tłuszczu). Po uzyskaniu charakterystycznych prążków wyłączyć ogień pod patelnią, a cukinię i czosnek przykryć folią aluminiową.
Szpinak podsmażyć. Pokroić suszone pomidory (drobno). Makaron odcedzić na durszlaku a garnek odstawić z powrotem na mały ogień. Wlać do garnka 2 łyżki oliwy, dodać starty parmezan i suszone pomidory, następnie od razu cukinię (przed samym dodaniem można ją odrobinę posolić), wyciśnięty z łupinek czosnek oraz przecedzony makaron ze szpinakiem i 2 łyżki oliwy.
Garnek zamknąć pokrywką i energicznymi ruchami kilkukrotnie wstrząsnąć aż składniki się wymieszają.