Świąteczne bajaderki :)

Wiem, że Święta trwają, a Wasze stoły uginają się od wszelkiego rodzaju pyszności. Ale - gdybyście czasem nie wiedzieli, co zrobić, jeśli zostaną Wam jakieś resztki ciasta albo po prostu będziecie mieli ochotę na piernikową przekąskę - polecam bajaderki :) Gdyby ktoś miał wątpliwości, jak je zrobić, dołączam instrukcję wideo :)
Smacznego!

Deser Dacquoise

Lokalna cukiernia wprowadziła kilka lat temu do swojej oferty beziki nazywane przez wszystkich "dakłazami". To przysmak tych, którzy lubią bezy z kremami na bazie mascarpone. Niedawno dostałam przepis od Pauliny z komentarzem: "Musisz zrobić ten przepis, bo to jest pyszne!". Nie namyślając się długo - kupiłam odpowiednie składniki i deser zrobiłam. W wersji od Pauli - deser był robiony na blatach bezowych. Ja zrobiłam go na małych bezach. Ciekawostka - nawet osoby, które nie lubią połączenia słodkiej bezy z kremem ten deser zasmakuje, trzeba tylko kilka dni poczekać, aż wszystko się "przegryzie".

Sernik na zimno

Dziś przepis na sernik, który pokazywałam już kiedyś, na swojej stronie, o tutaj. Sernik zrobiłam na imieniny Taty i zrobił prawdziwą furorę. Naprawdę warto go przygotować, bo jest przepyszny :) Pierwotna wersja od dorotus. Polecam!

Portugalski sernik na zimno

Zaciekawiła mnie nazwa, potem składniki, a najbardziej intrygowało mnie - jak ten sernik będzie smakował. Nie mogłam więc go nie zrobić, zwłaszcza, że amatorów takich deserów w domu nie brakuje. Z braku odpowiednich owoców zrezygnowałam z polewy owocowej, ale nadrobię te braki następnym razem. Przepis z tej strony. Podaję z moimi zmianami.

Spód:
150 g herbatników pełnoziarnistych
60 g miękkiego masła
pół tabliczki gorzkiej czekolady

Masa:
400 g  słodzonego mleka skondensowanego
200 g kremowego serka typu philadelphia
500 ml śmietany kremówki 30%
ziarenka wyskrobane z 1/2 laski wanilii
4 łyżeczki żelatyny


Spód:
Herbatniki rozdrobnić. W garnku rozpuścić masło i czekoladę, dodać herbatniki i wymieszać. Otrzymanymi okruszkami wyłożyć dno tortownicy. Wstawić do lodówki.

Masa:
W średniej misce zmiksować mleko skondensowane z serkiem kremowym i wanilią. W dużej misce ubijć na sztywno śmietanę. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody. Jeszcze letnią żelatynę cienkim strumieniem wlać do ubitej śmietany ciągle miksując. Dodać do śmietany masę serowo-mleczną i ubijać jeszcze chwilę aż utworzą gładką masę. Wyłożyć całą masę na przygotowany spód i zostawić na całą noc w lodówce do zastygnięcia.

W przepisie jest jeszcze część dotycząca wierzchu - ja ją pominęłam, o czym wspomniałam wyżej.

Pączki pani Kasi

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc pewnie klawiatura komputera w wielu domach rozgrzana jest od poszukiwań najlepszych przepisów na pączki. Spokojnie mogę polecić przepis, który Mamina dostała od pani Kasi z pracy. Pączki zostały już wypróbowane i wyszły pyszne, co orzekli wszyscy, którzy pączków próbowali. Polecam :)

Składniki:
1 kg mąki,
20 dag rozpuszczonego masła,
20 dag cukru,
12 żółtek,
10 dag drożdży,
cukier waniliowy,
2 szklanki mleka,
kieliszek spirytusu
słoik powideł (najlepiej domowych)

1,5 szklanki mąki zaparzyć jedną szklanką mleka i odstawić do przestygnięcia. Drożdże rozpuścić w drugiej szklance ciepłego mleka i dodać do zaparzonej mąki.
Żółtka ubić z cukrem i dodać do masy drożdżowej. Wyrabiać, dodając pozostałą mąkę i alkohol. Na samym końcu dodać rozpuszczone masło. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia.
Formować pączki, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia i smażyć w oleju lub smalcu. Posypać cukrem pudrem :))

Gofry "dwójkowe"

Uwielbiam gofry! Zresztą, nie tylko ja :) Uwielbiam takie chrupiące, pachnące, które przypominają mi te jadane w dzieciństwie... Mniam! Mam sprawdzony przepis właśnie na takie, który znajdziecie tutaj, ale postanowiliśmy wypróbować coś nowego. Inspiracji dostarczyła nam strona Kotlet.tv i ten przepis. Polecam!

Składniki:
2 jajka
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
6 łyżek oleju
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając puder. Do żółtek dodać mąkę, olej, mleko, proszek do pieczenia i zmiksować, dodać pianę i delikatnie wymieszać.Nagrzaną gofrownicę posmarować olejem (gofry będą łatwiej odchodzić) i smażyć gofry. Układać na ażurowej podkładce, żeby nie zrobiły się gumowe ;-))) Smacznego!

Wafle czekoladowe

Domyślam się, że po świętach i po Sylwestrze wszyscy mają dosyć słodkości co najmniej na... kilka dni? :) Lubię domowe wafelki, ale nie lubię, gdy trzeba poświęcać im dużo czasu. Cenię przepisy szybkie i proste. Ten przepis znalazłam na jednej z moich ulubionych ostatnio stron o gotowaniu - KotletTV. Wafelki robi się błyskawicznie, są pyszne i - co może dla niektórych ważne (dla mnie tak) - wafelki zachowują swą "wafelkowatość" i nie robią się gumowe. Polecam. Podaję proporcje takie jak w oryginale. 

Składniki:
paczka wafli
ok. 250 g masła roślinnego lub masła
1 szklanka cukru [dałam 3/4 szklanki - przyp. B]
3-4 łyżki kakao
2-3 łyżki kaszy manny lub mleka w proszku [u mnie kasza - B.]

Masło roślinne rozpuścić w rondelku, dodać cukier i jak się rozpuści - kakao. Ogień na palniku musi być bardzo mały. Dodać kaszę i wymieszać, aż masa zgęstnieje. Odstawić, by masa przestygła (nie może być gorąca, ale ciepłą można już smarować wafle). Przygotować 5 wafli kwadratowych lub 6 okrągłych [i tu proszę się trzymać tych proporcji, bo inaczej masa nie będzie trzymać - B.] i smarować masą. Przycisnąć deseczką i odłożyć na kilka godzin w chłodne miejsce. Pokroić i zajadać się.